• Мы зарегистрированы на
    Портале Поставщиков

Основы микробиологии,физиологии питания,санитарии

-25%
Автор Наумова
Штрих-код 2002960850013
Год 2020
Издательство Феникс
Код товара 244819
Количество страниц 284
815 611 руб.
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии Повар, кондитер (ТОП-50) и специальностям Технология продукции общественного питания, Поварское и кондитерское дело. .В учебном пособии приведена характеристика основных групп микроорганизмов, изложены основы микробиологии пищевых продуктов, а также представлены сведения об основных пищевых инфекциях и пищевых отравлениях. Рассмотрены состав, физиологическое значение, суточная норма потребности человека в питательных веществах, основные процессы обмена веществ в организме, энергетическая и пищевая ценность различных пищевых продуктов, а также нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения. Представлены санитарно-эпидемиологические требования к организации условий труда работников пищевого производства, используемому оборудованию и инвентарю, кулинарной обработке пищевых продуктов, приводятся характеристика возможных источников микробиологического загрязнения в процессе производства, хранения и транспортировки кулинарной продукции и способы его предотвращения. .Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, а также может быть использовано для самостоятельной подготовки студентов других профессий и специальностей пищевого производства.

Вы недавно просматривали эти товары

Мы на связи!

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину Продолжить покупки